احدث المواضيع في منتديات فنرتوب



التميز خلال 24 ساعة

 العضو الأكثر نشاطاً هذا اليوم   الموضوع النشط هذا اليوم   المشرف المميز لهذا اليوم 
abdelazizebeid تحميل واتس اب بلس 2017 الجديد للاندرويد
بقلم : احمد الصيرفى
سـجاد الـبصراوي


صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 12

الموضوع: القهوة

  1. #1
    فنور وصل بالسلامة
    This user has no status.
     

    تاريخ التسجيل

    04-07-10

    المشاركات

    896

    العمر

    21

    الجنس : الجنس

    الدولة

    كركوك

     

    Thumbs Up/Down
    المحصل عليها: 0/0
    الممنوحة: 0/0
    معدل تقييم المستوى
    0

    القهوة

    القهوة هي [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] يعد من [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] المحمصة، التي يطلق عليها [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، وهي تستخرج من [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وهي بذور "كرز قهوة" تنمو على الأشجار في أكثر من 70 بلدا. ويقال أن البن الأخضر هو ثاني أكثر السلع تداولا في العالم بعد النفط الخام.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] ونظرا لاحتوائها على [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، يمكن أن يكون للقهوة تأثير منبه للبشر. ويعد القهوة اليوم واحدة من المشروبات الاكثر شعبية في جميع أنحاء العالم.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    من المعتقد أن [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، أجداد قبيلة [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، كانوا هم أول من اكتشف وتعرف على الأثر المنشط لنبات حبوب القهوة.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] ولم يُعثر على دليل مباشر يكشف بالتحديد عن مكان نمو القهوة في افريقيا، أو يكشف عمن قد استخدمها على أنها منشط أو حتى يعرف عن ذلك قبل القرن السابع عشر.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وظهر أقرب دليل موثوق به سواء على شرب القهوة أو معرفة شجرة البن، في منتصف القرن الخامس عشر، في الأديرة الصوفية في اليمن في جنوب شبه الجزيرة العربية.[32]وقد انتشرت القهوة من اليمن إلى [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، وبحلول القرن الخامس عشر وصلت إلى [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وقد انتشرت القهوة من [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، إلى [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، ثم إلى بقية [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، وإلى الأمريكتين.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    يتم إنتاج ثمار البن التي تحتوي على حبوب القهوة عن طريق عدة أنواع من الشجيرات [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] الموجودة بشجر البن. والنوعان الأكثر شيوعا هما [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] (المعروفة أيضا باسم كافيا روبوستا)، وكافيا ارابيكا؛ أما أقل الأنواع شيوعا فهي liberica ،excelsa ،stenophylla ،mauritiana ،racemosa. حيث يتم زراعتهم غالبا في [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وبمجرد نضوجها، يتم قطف حبوب القهوة، وتجهيزها، وتجفيفها. ثم يتم تحميص البذور، قبل مرورها بعدة تغيرات فيزيائية وكيميائية. حيث يتم التحميص بدرجات متفاوتة، اعتمادا على النكهة المطلوبة. ثم يتم طحنها وغليها لعمل القهوة. حيث يمكن اعدادها وتقديمها بطرق متنوعة.
    وقد لعبت القهوة دورا هاما في كثير من المجتمعات على مر التاريخ. فقد كانت تستخدم في أفريقيا واليمن في الاحتفالات الدينية. ونتيجة لذلك، حظرت [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] استهلاكها المدني حتى عهد الامبراطور [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وقد تم حظرها في [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] في تركيا في القرن السابع عشر لأسباب سياسية، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] حيث ارتبطت بالأنشطة السياسية المتمردة في أوروبا.
    تعد القهوة سلعة تصدير هامة. ففي عام 2004، كان البن أعلى الصادرات الزراعية ل 12 بلدا، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وفي عام 2005 أصبح في المركز السابع للصادرات الزراعية المشروعة من حيث القيمة.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    ظهر بعض الجدل حول زراعة البن وأثرها على البيئة. فقد قامت العديد من الدراسات بالبحث في العلاقة بين استهلاك القهوة وبعض الحالات الطبية، ولا يزال هناك جدال حول ما إذا كانت الآثار العامة للقهوة إيجابية أم سلبية.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]








    [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]


    تم أخذ لفظ "كافي" المستخدم في أوروبا من اللفظ التركي كويف، الذي تم اشتقاقه بدوره [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] "قهوة". [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] كما تم اشتقاق أصل المصطلح العربي إما من منطقة [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] في غرب [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، حيث كان يزرع البن، أو تم اقتطاعه من قهوة البن، التي تعني "خمر الحبة" في اللغة العربية. وقد استخدم اللفظ الانجليزي كافي لأول مرة من أوائل إلى منتصف القرن السابع عشر، واستخدمت صياغات مبكرة من الكلمة في العقد الأخير من القرن السادس عشر.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] أما في [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] البلد المجاور لإثيوبيا، يستخدم لفظ "بن" (الذي يعني أيضا "خمر الحبة" في اللغة [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل].[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] تسمى القهوة ببونا.





    التاريخ

    [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    على باب مقهى لايبزيغ، تمثال نحتي يمثل رجل في ثوب تركي، يتلقي فنجانا من القهوة من صبي.





    من المفترض أن الاثيوبيين أجداد قبيلة [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، كانوا أول من اكتشف وتعرف على الأثر المنبه لنبات حبوب

    البن.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] ومع ذلك لم يُعثر على دليل مباشر يكشف بالتحديد عن مكان نمو القهوة في افريقيا، أو يكشف عمن قد استخدمها على أنها منشط أو حتى يعرف عن ذلك قبل القرن السابع عشر.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] حيث لم تظهر قصة [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] -راعي الماعز الاثيوبي الذي اكتشف القهوة في القرن التاسع- في الكتابة إلا في عام 1671 وربما تكون ملفقة.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وقد ظهر أقرب دليل موثوق به سواء على شرب القهوة أو معرفة شجرة البن، في منتصف القرن الخامس عشر، في الأديرة الصوفية في اليمن في جنوب شبه الجزيرة العربية.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] حيث انتشر البن من إثيوبيا إلى [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وقد كان العرب هم أول من قاموا بتحميص وغلي حبوب البن، على غرار الطريقة التي تتم بها اليوم. وبحلول القرن الخامس عشر، كان البن قد وصل إلى بقية الشرق الأوسط [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] ثم انتشر البن من [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] إلى [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، ثم إلى بقية [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، وإلى الأمريكتين.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    في عام 1583، قام الطبيب الألماني [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] بوصف القهوة بعد عودته من رحلة إلى [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] استمرت عشر سنوات:[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    “ A beverage as black as ink, useful against numerous [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل], particularly those of the stomach. Its consumers take it in the morning, quite frankly, in a porcelain cup that is passed around and from which each one drinks a cupful. It is composed of water and the fruit from a bush called bunnu. ” انتقل البن من العالم [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، إلى ايطاليا. وقد جلبت التجارة المزدهرة بين [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وشمال [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]; [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، العديد من السلع، بما في ذلك القهوة إلى ميناء البندقية. حيث انتشرت من البندقية إلى بقية أوروبا. كما حازت القهوة على قبولا واسعا بعد أن تم اعتبارها من المشروبات المسيحية عن طريق [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] في عام 1600، على الرغم من النداءات لحظر "المشروب الإسلامي." وقد تم افتتاح أول مقهى أوروبي في ايطاليا في عام 1645.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] حيث كان [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] هم أول من أول قام باستيراد البن على نطاق واسع، حيث كانوا من أول من تحدى الحظر العربي على تصدير النباتات والبذور غير المحمصة عندما قام بيتر فان دين برويك بتهريب شتلات من [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] إلى أوروبا في عام 1616.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] ثم قام الهولنديون في وقت لاحق بزرع المحصول في [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] حيث كانت الصادرات الأولى من [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] من [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] إلى [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] في عام 1711.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] ومن خلال الجهود التي بذلتها [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، حظا البن بشعبية في انجلترا أيضا. وقد تم تقديمها لأول مرة في [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] في عام 1657، وفي [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] بعد [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] في 1683، عندما تم الاستيلاء عليها إمدادات [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] الذين هُزموا.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    عندما وصلت القهوة إلى [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] خلال الفترة الاستعمارية، لم تحظى في البداية بنفس النجاح الذي كانت عليه في أوروبا. ومع ذلك فقد زاد الطلب على القهوة كثيرا خلال [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، مما جعل التجار يقوموا بادخار المخزون الضئيل ورفع الاسعار بشكل كبير، وكان هذا أيضا نتيجة لانخفاض توافر الشاي من التجار [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وبعد [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، التي قامت بريطانيا خلالها بقطع واردات [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] مؤقتا، زاد تذوق الأميركيين للقهوة، وارتفع الطلب خلال [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] جنبا إلى جنب مع التقدم في تكنولوجيا الغلي، مما أدى لتأمين موقف القهوة كسلعة يومية في الولايات المتحدة الأمريكية.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    أصبحت القهوة من [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] الحيوية لدول كثيرة [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] حيث أصبح أكثر من مائة مليون شخص في [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] يعتمد على القهوة كمصدر أساسي للدخل (بونتي 1). كما أصبحت القهوة من الصادرات الرئيسية، والعمود الفقري لدول افريقية مثل أوغندا، بوروندي، رواندا، واثيوبيا[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، وكذلك العديد من بلدان أمريكا الوسطى.(1)



    [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]






    [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]

    توضيح بذور ونبات كافيا ارابيكا

    يُزرع نبات الكافيا في [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] شبه الاستوائية، وجنوبي [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل].[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وهو ينتمي إلى [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] من عشرة أنواع من [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] من عائلة [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]. وهي شجيرة أو شجرة صغيرة [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] قد تنمو لطول 5 مترا بدون تشذيب. وأوراقها أخضر داكن ولامع، عادة ما يترواح طولها بين 100-150 ملليمتر وعرضها 60 ملليمترا. وتنتج مجموعات من عبق الزهور البيضاء التي تزدهر في وقت واحد. وثمرتها بيضاوية، وطولها حوالي 15 ملليمترا، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] ولونها أخضر وهي غير ناضجة، لكن تتحول للون الأصفر بعد النضج، ثم قرمزي، لتصبح سوداء عند التجفيف. وتحتوي كل ثمرة عادة اثنين من البذور، ولكن نسبة 5-10 ٪ من الثمرات[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] تحتوي على واحدة فقط وتسمى [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وتنضج الثمرة في فترة من سبعة إلى تسعة أشهر.








    الزراعة


    تتكاثر القهوة عادة عن طريق البذور. والطريقة التقليدية لزراعة البن هي وضع 20 بذرة في كل حفرة في بداية [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]؛ حيث يتم القضاء على نصفها بشكل طبيعي. وغالبا ما تزرع القهوة مع المحاصيل الغذائية، مثل الذرة والحبوب، أو الأرز، خلال السنوات القليلة الأولى للزراعة.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    يزرع نوعان رئيسيان لنبات البن هما: [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] و[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]. حيث تعتبر "قهوة ارابيكا" أكثر ملاءمة للشرب من روبوستا المستخرجة من "قهوة كانيفورا"؛ وتميل روبوستا إلى أن تكون أكثر مرارة وأقل نكهة ولكن لديها قوام أفضل من بن ارابيكا. لهذه الأسباب، فإن نحو ثلاثة أرباع من القهوة المزروعة في أنحاء العالم هي كافيا ارابيكا. [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] ومع ذلك، فتعتبر كافيا كانيفورا أقل عرضة للأمراض من كافيا ارابيكا ويمكن زراعتها في [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] حيث كافيا ارابيكا لن تزدهر. وتحتوي قهوة روبوستا قهوة أيضا على حوالي 40-50 ٪ كافيين أكثر من قهوة ارابيكا.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] لهذا السبب، فإنها تستخدم كبديل رخيص لارابيكا في العديد من توليفات البن التجارية. وقد تستخدم الروبوستا ذات النوعية الجيدة في بعض توليفات [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] لتوفير أفضل رغوة، ونتيجة كاملة القوام، وخفض تكلفة المكونات.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وتشمل الأنواع المزروعة الأخرى كافيا ليبركا، وكافيا اسليكا، حيث يُعتقد أنهما يرجعان إلى [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، على التوالي.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] تنشأ معظم حبوب بن ارابيكا إما من [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] والجزيرة العربية، أو آسيا. وتنمو حبوب بن روبوستا في غربي ووسط [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، وفي جميع أنحاء [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، وإلى حد ما في البرازيل.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وعادة ما تمتلك الحبوب من البلدان أو المناطق المختلفة، خصائص مميزة مثل النكهة والرائحة [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، والحموضة.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] ولا تتوقف خصائص الطعم فقط على مكان نمو القهوة، وإنما أيضا على السلالة الجينية [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] والتجهيز.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وتعرف الفاريتال عموما من المنطقة التي تزرع بها، مثل [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] أو [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل].




    [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]

    خريطة توضح مناطق زراعة البن: ص : كافيا كانيفورا م : كافيا كانيفورا وكافيا ارابيكا أ : كافيا ارابيكا



    الانتاج


    تعد [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] هي الدولة الرائدة عالميا في إنتاج البن الأخضر، تليها [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] التي تنتج [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] أكثر [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] | border="1" cellspacing="0" class="wikitable" align=left style="clear:left" ! colspan="3"| Top twenty green coffee producers — Tonnes (2007) and Bags thousands (2007) |- ! bgcolor="#DDDDFF" | Country ! bgcolor="#DDDDFF" | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] ! bgcolor="#DDDDFF" | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] |- | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] || align=center |2,249,010|| align=center |36,070 |- | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] || align=center |961,200|| align=center |16,467 |- | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] || align=center |697,377|| align=center |12,515 |- | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] || align=center |676,475|| align=center |7,751 |- | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] || align=center |325,800|| align=center |4,906 |- | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] || align=center |288,000|| align=center |4,148 |- | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] || align=center |268,565|| align=center |4,150 |- | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] || align=center |252,000|| align=center |4,100 |- | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] || align=center |225,992|| align=center |2,953 |- | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] || align=center |217,951|| align=center |3,842 |- | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] || align=center |170,849|| align=center |2,150 |- | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] || align=center |168,000|| align=center |3,250 |- | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] || align=center |124,055|| align=center |1,791 |- | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] || align=center |97,877|| align=center|431 |- | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] || align=center |95,456|| align=center|1,626 |- | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] || align=center |90,909|| align=center|1,700 |- | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] || align=center |75,400|| align=center|968 |- | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] || align=center |70,311|| align=center|897 |- | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] || align=center |62,000|| align=center|604 |- | [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] || align=center |55,660|| align=center|653 |- | bgcolor=#cccccc| [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] | bgcolor=#cccccc align=center | 7,742,675 | bgcolor=#cccccc align=center | 117,319 |- |








    الاثار البيئية




    [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]

    شجرة كافيا ارابيكا مزهرة في مزرعة برازيلية



    تمت زراعة البن، في الأصل، في [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] الأشجار، حيث توفر موئلا لكثير من الحيوانات والحشرات.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وعادة ما يشار لهذه الطريقة بالأسلوب التقليدي المظلل أو "المزروعة في الظل". وقد قرر العديد من المزارعين تغيير اسلوب الإنتاج لأسلوب الزراعة في الشمس، وهي طريقة تزرع فيها القهوة في صفوف تحت الشمس مع أو بدون مظلة غابات. مما يؤدي لنضج الحبوب بسرعة أكبر وإنتاج الشجيرات لغلات أكثر، ولكنها تتطلب إزالة الأشجار وزيادة استخدام الأسمدة والمبيدات.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وبالمقارنة مع الزراعة في الشمس نجد أن الطريقة التقليدية في إنتاج البن تؤدي لنضج الحبوب ببطء أكثر وانخفاض عائد الإنتاج، ولكن بجودة متفوقة لنوعية القهوة.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] بالإضافة إلى ذلك فإن الطريقة التقليدية المظللة هي صديقة للبيئة وتوفر مكان للعيش لكثير من أنواع الحياة البرية. ويقول معارضو زراعة الشمس أن المشاكل البيئية مثل إزالة الغابات، التلوث، مبيدات الآفات، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، وتدهور التربة والمياه هي الآثار الجانبية لهذه الممارسات.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] كما قام كلا من [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، تحالف الغابات المطيرة، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] بحملة من أجل [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، التي يقال عنها ان حصادها مستدام.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] ومع ذلك، في حين أن أنواع معينة من نظم الزراعة المظللة للبن أبدت قدر أكبر من التنوع البيولوجي من نظم الزراعة في الشمس، فإنها لا تزال ضعيفة بالمقارنة مع الغابات الأصلية من حيث قيمة الموائل.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    هناك مسألة أخرى تتعلق بالقهوة هي [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] فوفقا [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، فقد تتطلب زراعة البن اللازم لإنتاج فنجان قهوة حوالى 140 لترا من المياه، وغالبا ما تزرع القهوة في البلدان التي يوجد فيها نقص في المياه، مثل [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]






    [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]





    يبلغ متوسط تناول القهوة حوالي ثلث تناول [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] في أمريكا الشمالية وأوروبا.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وفي الفترة من 1998 إلى 2000 تم إنتاج نحو 6.7 مليون [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] من القهوة سنويا في جميع أنحاء العالم، ويتوقع الارتفاع إلى 7 ملايين طن متري سنويا بحلول عام 2010.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    لا تزال [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] أكبر دولة مصدرة للبن، ولكن في السنوات الأخيرة، أصبحت [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] منتجا رئيسيا لحبوب الروبوستا.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وتعد [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] ثالث أكبر مصدر وأكبر منتج لبن أرابيكا. ويتم تداول بن روبوستا في لندن بأسعار أقل بكثير من أرابيكا في نيويورك، ولذلك فهي المفضلة من قبل عملاء الصناعة الكبار، مثل الأفران متعددة الجنسيات ومنتجي القهوة سريعة الذوبان، بسبب انخفاض التكلفة.
    لقد بدأ مفهوم توسيم [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، والذي يضمن لمزارعي البن سعر متفاوض عليه قبل الحصاد، مع برنامج توسيم [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] في هولندا. وفي عام 2004، تمت التجارة العادلة في 24.222 طن متري (من 7.050.000 المنتجة في العالم)، وفي عام 2005، تمت التجارة العادلة في 33.991 طن متري من أصل 6.685.000، ممثلا زيادة من 0.34 ٪ إلى 0.51 ٪.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وهناك عدد من الدراسات أظهرت أن التجارة العادلة للقهوة لها تأثير إيجابي على المجتمعات التي تقوم بزراعتها. وكشفت دراسة في عام 2002 أن التجارة العادلة عززت من منظمات المنتجين، وحسنت عوائد صغار المنتجين، وكان لها تأثير إيجابي على [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] كما خلصت دراسة في عام 2003 إلى أن التجارة العادلة قد تؤدي ل"تحسن كبير في الرفاهية على نطاق مزارعي البن وأسرهم"[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] من خلال توفير فرص الحصول على القروض الخارجية وتمويل التنمية [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وزيادة فرص الحصول على التدريب، ومنحهم القدرة على تحسين جودة ما ينتجوه من قهوة.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] كما شهدت أسر منتجي التجارة العادلة استقرارا عن أولئك الذين لم يشاركوا في التجارة العادلة، وحصل أطفالهم على تعليم أفضل.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وكشفت دراسة في عام 2005 لمنتجي البن في بوليفيا أن [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] كان له أثر إيجابي على أسعار البن المحلية واقتصاديا يعود بالنفع على جميع منتجي البن، سواء مصدقين من التجارة اعادلة أو لا.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    قد نما إنتاج واستهلاك قهوة التجارة العادلة في السنوات الأخيرة حيث أن بعض سلاسل المقاهي المحلية والوطنية بدأت في تقديم بدائل التجارة العادلة.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]




    القهوة كسلعة

    في حين أن القهوة ليست سلعة من الناحية التقنية (فهي من المنتجات الطازجة، التي تتضرر قيمتها مباشرة بطول الوقت الذي يتم حفظها فيه)، ويباع البن ويشترى من قبل الأفران والمستثمرين والمضاربين كسلعة قابلة للتداول. ويتم تداول العقود الآجلة لقهوة أرابيكا من الدرجة الثالثة في [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] (نايمكس) تحت رمز مؤشر KT، حيث تسلم العقود التي تحدث كل سنة في شهر مارس ومايو ويوليو وسبتمبر وديسمبر.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] أما قهوة أرابيكا من الدرجات الأعلى والأدنى فتباع من خلال قنوات أخرى. ويتم تداول العقود الاجلة لبن روبوستا في سوق لندن لايف اكستشينج، ومنذ عام 2007 في نيويورك أي سي إي اكستشينج. واعتبارا من عام 2006 يعد البن الأخضر هو ثاني أكثر السلع المتداولة في العالم.








    التجهيز



    التحميص

    [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]

    حبوب البن المحمص


    تخضع حبوب وبذور القهوة لعدة عمليات قبل أن تصبح البن المحمص المألوف. أولا، يتم قطف حبوب القهوة، باليدين غالبا. ثم يتم فرزها من حيث النضج واللون، ثم تتم ازالة [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] الحبوب بواسطة آلة عادة، والبذور التي تسمى عادة بالحبوب يتم تخميرها لإزالة الطبقة الغروية من [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] التي لا تزال موجودة على الحبة. وعندما يتم الانتهاء من [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، يتم غسل الحبوب بكميات كبيرة من [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] لإزالة بقايا التخمر، والتي تولد كميات هائلة من فضلات البن السائلة الملوثة. وأخيرا، يتم تجفيف البذور. أفضل (ولكن الأقل استعمالا) طريقة لتجفيف البن هو التجفيف باستخدام طاولات التجفيف. في هذا الأسلوب يتم نثر البن الملبب والمخمر بلطف على سرائر مرتفعة، والتي تسمح للهواء بالمرور على جميع اطراف القهوة، ثم يتم خلط القهوة باليد. حيث يكون التجفيف في هذا الأسلوب أكثر تجانسا، والتخمير أقل احتمالا. حيث يتم تجفيف معظم [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] بهذه الطريقة، كما بدأت بعض مزارع البن في جميع أنحاء العالم باستخدام هذا الأسلوب التقليدي. ثم يتم فرز البن ووسمه كبن أخضر. وهناك طريقة أخرى بتجفيف حبوب البن وهي وضعهم على فناء اسمنتي وأشعال النار عليهم في ضوء الشمس. وتستخدم بعض الشركات اسطوانات لضخ الهواء الساخن لتجفيف حبوب البن، وتستخدم هذه الطريقة غالبا في الأماكن التي تكون فيها الرطوبة عالية جدا.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    الخطوة التالية في التجهيز هي تحميص البن الأخضر. حيث تباع القهوة عادة في حالة التحميص، وكل البن يتم تحميصه قبل استهلاكه. ويمكن أن يباع البن [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] من جانب المورد، أو يمكن أن يتم تحميصه [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] حيث تؤثر عملية التحميص على طعم المشروبات عن طريق تغيير حبوب القهوة فيزيائيا وكيميائيا على حد سواء. وينقص وزن الحبوب حيث تفقد النداوة، وتزيد في الحجم، مما يجعلها أقل كثافة. وتؤثر كثافة الحبة أيضا على قوة القهوة ومتطلبات التعبئة والتغليف. ويبدأ التحميص الفعلي عند درجة حرارة داخل الحبة تصل إلى 200 درجة [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، في حين تختلف الأصناف المختلفة من الحبوب في الرطوبة والكثافة، وبالتالي تحمص بمعدلات مختلفة.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وخلال التحميص، يتم [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] حيث تقوم الحرارة الشديدة بتحلل [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] في الحبوب، وتغييرها إلى [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] الذي يتحول للون البني، مغيرا لون الحبوب.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] ويفقد السكروز بسرعة أثناء عملية التحميص وربما يختفي تماما في التحميص الأكثر قتامة. وخلال التحميص، تقوم الزيوت العطرية، الأحماض، والكافيين، بتغيير النكهة؛ على 205 درجة مئوية، وتبدأ الزيوت بالتطور.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] واحد من هذه الزيوت هو زيت البن، الذي يظهر عند حوالي 200 درجة مئوية، وهو مسؤول إلى حد كبير عن رائحة ونكهة القهوة.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    اعتمادا على لون الحبوب المحمصة كما تراها العين البشرية، سوف يتم وسم الحبوب ك; فاتح، فاتح متوسط، متوسط، داكن متوسط، داكن، وداكن جدا. وهناك طريقة أكثر دقة للتعرف على درجة التحميص تنطوي على قياس الضوء الذي ينعكس من الحبوب المحمصة المضيئة عن طريق مصدر ضوء في طيف [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]. ويستخدم مقياس الضوء المفصل هذا، عملية يطلق عليها [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] ليعود بعدد يشير باستمرار إلى درجة تحميص البن المحمص أو تطور النكهة. وتستخدم مثل هذه الأجهزة عادة [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] من قبل شركات تحميص البن.
    تتميز الحبوب الداكنة بأنها أكثر نعومة، لأن لديها محتوى أفل من الألياف ونكهة أكثر سكرية. أما الحبوب الأفتح فتتميز باحتوائها على كافيين أكثر، مما يؤدي إلى مرارة طفيفة، ونكهة أقوى من الزيوت العطرية والأحماض التي لم تهلك بأوقات التحميص الأطول.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وخلال التحميص تنتج كمية صغيرة من القش من الجلد المتروك على الحبة بعد التجهيز.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وعادة ما يزال القش من الحبوب بحركة الهواء، ومع ذلك يتم إضافة كمية صغيرة إلى أنواع البن المحمص الداكن لامتصاص الزيوت من على الحبوب.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] ويعتبر [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] أيضا جزءا من عملية التجهيز التي تمر بها بذور القهوة. حيث يتم نزع الكافين من البذور عندما تكون لا تزال خضراء. ويمكن استخدام طرق عديدة لنزع الكافيين من القهوة، ولكن تنطوي جميعها إما على نقع الحبوب في الماء الساخن أو تبخيرها، ثم تستخدم [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] لإذابة الزيوت التي تحتوي على الكافيين.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] ويتم نزع الكافين غالبا عن طريق شركات التجهيز، وعادة ما يباع الكافين المستخرج لصناعة المستحضرات الصيدلانية.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]



    التخزين

    يجب تخزين حبوب القهوة على النحو الصحيح بمجرد تحميصها، للحفاظ على الطعم الطازج للحبوب. ومن الناحية المثالية، يجب أن تكون الحاوية محكمة الغلق وتظل باردة. تأتي العوامل البيئية المسؤولة عن افساد النكهة في حبوب القهوة، مرتبة من حيث الأهمية كالآتي: الهواء، الرطوبة، الحرارة، والضوء.
    تعد الاكياس المطوية طريقة شائعة لشراء المستهلكين للقهوة، وهي ليست الطريقة المثالية للتخزين طويل الأجل لأنها تسمح بدخول الهواء. والحزمة الأفضل هي التي تحتوي على صمام وحيد الاتجاه، حيث يمنع الهواء من الدخول.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]




    الإعداد

    [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] غلي الإسبرسو، مع كريما لونها بني ضارب إلى الحمرة الداكنة



    يجب طحن حبوب البن [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] من أجل عمل المشروبات. حيث تتطلب جميع طرق إعداد قهوة طحن الحبوب وخلطها مع الماء الساخن لمدة طويلة بما يكفي لاستخلاص النكهة، ولكن دون الغليان لأكثر من لحظة؛ حيث يؤدي الغليان لنكهة "مطبوخة" كريهة. وأخيرا يتم ازالة الرواسب المحروقة من السائل، ويتم شرب السائل. وهناك العديد من الاختلافات في نعومة الطحن، والطرق التي تستخرج فيها المياه للنكهة والمواد المنكهة الإضافية (السكر والحليب والتوابل)، وإزالة الرواسب المحروقة.
    وتعتمد معايير اختيار الأسلوب على النكهة والاقتصاد. فاستخراج أكبر قدر ممكن من الحبوب (للاقتصاد) يميل إلى اضعاف النكهة[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل].
    قد يتم طحن البن المحمص في المحمصة، في محل البقالة، أو في المنزل. وأغلب القهوة يتم تحميصها وطحنها في المحمصة حيث تباع في شكل مغلف، وعلى الرغم من أن البن المحمص يمكن طحنه في المنزل، إلا أن تحميص البن الخام عملية معقدة.
    قد يتم طحن حبوب البن بطرق عديدة. فتستخدم [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] عناصر دائرة لقص الحبة؛ أما المطحنة الكهربائية فتحطم الحبوب بشفرات حادة تتحرك بسرعة عالية؛ أما الهاون والمدقة فتسحق حبوب البن.
    وتسمى طريقة الطحن عادة باسم طريقة الغلي المستخدمة غالبا. ويعد [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] هو الأفضل، في حين يقوم [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] أو [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] بطحن خشن. والمطاحن الأكثر شيوعا هي بين النقيضين، وتستخدم وسيلة متوسطة في الطحن الأكثر شيوعا في المنزل آلات غلي القهوة.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    يتم غلي القهوة بعدة طرق: السلق، النقع، أو الضغط.
    أقدم طريقة لغلي القهوة كانت السلق، وتعد [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] مثال على هذه الطريقة.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] حيث يتم اعدادها عن طريق طحن أو هرس الحبوب إلى مسحوق ناعم، ثم إضافته إلى الماء ووضعه للغلي لمدة لا تتجاوز لحظة في وعاء يسمى [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] أو في اليونانية bríki. مما ينتج عنه قهوة مركزة مع طبقة من الرغوة على السطح وتستقر الرواسب (التي لا تصلح للشرب) في قاع الفنجان.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    يقوم [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] بغلي القهوة عن طريق الجاذبية. ففي صانع القهوة الأوتوماتيك يقطر الماء الساخن على رواسب القهوة التي ظلت في [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] مصنوع من الورق، البلاستيك، أو المعدن المثقوب، مما يسمح للمياه بالتسرب من خلال البن المطحون بينما تستخرج الزيوت والخلاصة. ويقطر السائل من خلال القهوة والمرشح إلى قنينة أو وعاء، وتبقى الرواسب المحروقة في المرشح.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] (ويعمل صانع القهوة Chemex بمبدأ مماثل لكنه يستخدم فقط قارورة على شكل ساعة رملية.) وفي دورق القهوة يتم ادخال المياه المغلية إلى غرفة أعلى المرشح بضغط البخار الذي سببه الغليان. ثم يتسرب الماء خلال الرواسب، وتتكرر العملية حتى تنتهي عن طريق إزالة الحرارة، من خلال جهاز توقيت داخلي[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، أو عن طريق منظم الحرارة الذي يوقف السخان عندما يصل كامل الوعاء إلى درجة حرارة معينة. ويعمل منظم الحرارة أيضا على الحفاظ على القهوة دافئة (تعمل عندما يبرد الوعاء)، ولكنه يتطلب إزالة السلة التي تحمل الرواسب بعد الغليان الأول لتجنب الغليان مرة أخرى غند اعادة تسخين الوعاء. فتكرار الغليان يفسد نكهة القهوة.
    قد يتم غلي القهوة عن طريق النقع في جهاز مثل [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] (المعروف أيضا باسم cafetière أو معصرة القهوة). ويتم مزج القهوة المطحونة مع المياه الساخنة في وعاء أسطواني وتركها لتغلي لمدة بضع دقائق. وهناك مرشح دائري يناسب الاسطوانة بإحكام مثبت بمكبس، حيث يتم اسقاطه من أعلى إلى لضغط الرواسب لأسفل. ولأن رواسب القهوة متصلة مباشرة مع المياه، فتبقى جميع زيوت القهوة في المشروب، مما يجعله أقوى، مؤديا لرواسب أكثر من القهوة المجهزة بماكينة قهوة أوتوماتيكية.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وتسكب القهوة من الحاوية، حيث يبقي المرشح على الرواسب في القاع.
    طريقة عمل الإسبرسو تضغط المياه الساخنة (ولكن لا تغلي) خلال البن المطحون. وكنتيجة للغليان تحت ضغط عال (مثالي بين 9-10[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، يكون مشروب الإسبرسو أكثر تركيزا (بقدر من 10 إلى 15 كمية المياه إلى القهوة، طرق الغليان بالجاذبية أن تنتج) ويحتوي على بنية أكثر تعقيدا فيزيائيا وكيميائيا. ويكون للاسبرسو المعد جيدا رغوة لونها بني محمر تدعى كريما حيث تطفو على السطح.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وكسب مشروب [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] شعبية حيث يعتقد أنه سمي باسم الجنود الاميركيين في [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] الذين وجدوا أن طريقة الأوروبيين لشرب الإسبرسو قوية جدا؛ حيث قدم لهم الباريستا اسبريسو مع الماء الساخن.


    [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]

    العرض يمكن أن يكون جزءا لا يتجزأ من خدمة المقاهي، كما يتضح من تصميم النبات على هذا اللاتيه.





    ويمكن أن تتشبع القهوة في الماء البارد، عن طريق نقع الحبوب المطحونة بخشونة في ماء بارد لعدة ساعات، ثم تصفيتها[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    [[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]] التقديم

    [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    بوتي نوار الفرنسية


    بمجرد تشبعها، يمكن تقديم القهوة بمجموعة متنوعة من الطرق. حيث يمكن تقديم القهوة المشبعة بالتقطير، المرشحة أو French-pressed/cafetière بدون أي إضافات أو سكر (المعروفة بالعامية كسوداء) أو مع الحليب والقشدة، أو كليهما. وعندما تقدم باردة، تدعى [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    يمكن تقديم قهوة الاسبريسو بتشكيلة واسعة من العروض الممكنة. ففي أبسط أشكاله، يقدم منفردا كجرعة واحدة أو في نمط [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] - حيث يضاف جرعة واحدة أو اثنتين من الاسبريسو مع الماء الساخن [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] (عكس العملية بإضافة الاسبرسو للماء الساخن ليحافظ على الكريما، وهو معروف ب[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] ويمكن أن يضاف الحليب في أشكال مختلفة للاسبريسو: الحليب المبخر يصنع [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]،[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] أجزاء متساوية من الحليب المبخر وزبد اللبن تصنع [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] والبعض من [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] الساخن الرغوي على الأعلى يصنع [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] ويشار لاستخدام الحليب المبخر لتشكيل أنماط مثل القلوب أو اوراق القيقب، ب[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    هناك عدد من المنتجات التي تباع لتوفير الراحة للمستهلكين الذين لا يريدون إعداد قهوتهم الخاصة. فتجفف [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] إلى مسحوق قابل للذوبان أو [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] إلى حبيبات يمكن اذابتها بسرعة في الماء الساخن.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وقد كانت [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] ذات شعبية في البلدان الآسيوية لسنوات عديدة، لا سيما في [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وعادة ما تبيع [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] أصناف متنوعة من القهوة المعلبة المنكهة، مثل القهوة المشبعة أو المقطرة، وهي متاحة ساخنة وباردة. وتحتوي المتاجر اليابانية ومحلات البقالة أيضا على مشروبات القهوة المعبأة في زجاجات، والتي عادة ما تكون محلاة قليلا وممزوجة بالحليب. كما تستهلك مشروبات القهوة المعبأة في زجاجات، في [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وفي بعض الأحيان يتم استخدام مركزات القهوة السائلة، في حالات مؤسسية كبيرة، حيث الحاجة إلى إنتاج البن لآلاف الأشخاص في نفس الوقت. ويوصف بانه يمتلك نكهة جيدة كقهوة روبوستا منخفضة الجودة، وتبلغ تكلفة إنتاج الفنجان نحو 10 ¢. ويمكن للآلات المستخدمة إنتاج 500 فنجان في الساعة، أو 1،000 إذا كان الماء مسخن.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]








    الجوانب الاجتماعية













    [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    مقهى في فلسطين (1900)



    كانت تستخدم القهوة في البداية لأسباب روحية. فمنذ ما لا يقل عن 1،000 سنة مضت، جلب التجار القهوة عبر [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] في ارابيا (اليمن حاليا)، ح، بتصنيع النبيذ من لب حبوب القهوة المخمرة. وقد كانت تعرف هذه المشروبات باسم قشر (قيشر في الاستعمال الحديث)، حيث كانت تستخدم أثناء الاحتفالات الدينية.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    وحين تم تحريم الخمور، أصبحت القهوة المشروب البديل في الممارسات الروحية.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وقد تم حظر شرب القهوة لفترة وجيزة من قبل المسلمين باعتباره [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] في السنوات الأولى،. وقد أدى استخدامها في الطقوس الدينية بين شعبة [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] في الإسلام، إلى تقديم القهوة للمحاكمة في مكة المكرمة: حيث اتهمت بأنها مادة هرطقة، وتم وقف الإنتاج والاستهلاك لفترة وجيزة. وتم حظرها لاحقا في [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] بموجب مرسوم من [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] ولقد تم حظر القهوة باعتبارها مشروب المسلمين، من قبل المسيحيين الأرثوذكس الاثيوبيين حتى أواخر 1889؛ أما الآن فهي تعتبر المشروب القومي لإثيوبيا للناس من جميع الأديان. وفي أوروبا أدى ارتباطها المبكر مع الأنشطة السياسية المتمردة، إلى حظرها في انجلترا، من بين أماكن أخرى.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    وثمة مثال معاصر لحظر القهوة يمكن العثور عليه في [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] حيث تدعي المنظمة أن تناول القهوة غير صحي ماديا وروحيا.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] ويأتي هذا من عقيدة المورمون عن الصحة، في عام 1833 من قبل مؤسس المورمونية [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] في وحي يسمى [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] بيد أنها لا تحدد القهوة بالاسم، لكن البيان يشمل ان "المشروبات الساخنة ليست للبطن"، والتي تم تفسيرها على نحو يمنع كل من القهوة [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    عدد كبير من أعضاء [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] أيضا تجنب المشروبات المحتوية على الكافيين. ففي تعاليمها، تطلب الكنيسة من الأعضاء تجنب الشاي والقهوة وغيرها من المنشطات. وقد أظهرت الدراسات التي أجريت على السبتيين، ارتباطات صغيرة ولكن [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، بين استهلاك القهوة والوفيات الناجمة عن أمراض نقص تروية القلب، وغيرها من [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، وكلها مجتمعة، وجميع أسباب الوفاة.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]




    الصحة والصيدلة


    بحثت دراسات علمية في العلاقة بين تناول القهوة ومجموعة من الحالات الطبية. حيث ظهرت نتائج متضاربة بشأن ما إذا كان البن له أي فوائد صحية، وتضاربت النتائج بالمثل فيما تعلق بالآثار السلبية لتناول القهوة.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]


    [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]

    نبذة عامة عن الآثار الأكثر شيوعا للكافيين، [171] وهو العنصر النشط الرئيسي بالقهوة


    وقد تبين أن استهلاك القهوة ليس له أدنى أو أي تأثير ايجابي أو سلبي، في تطور مرض السرطان؛ [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] إلا أن الباحثين الذين شاركوا في دراسة استمرت 22 سنة أجرتها مدرسة هارفارد للصحة العامة تنص على ان "التوازن العام للمخاطر والفوائد [لاستهلاك قهوة] هي لصالح الفوائد.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وقد أظهرت دراسات متنوعة أخرى، انخفاض واضح لمخاطر [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وهناك [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] في عام 2009 أظهرت أن شاربي القهوة باعتدال (3-5 أكواب يوميا) انخفضت لديهم فرص تطوير [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، بالإضافة إلى [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وأنها تزيد من خطر [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] والأمراض المرتبطة بها.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وتأتي بعض الآثار الصحية للقهوة نظرا لمحتوى [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، ولم تلاحظ الفوائد سوى في الذين يشربون القهوة التي تحتوي على مادة الكافيين والبعض الآخر يبدو أن ذلك يعود إلى المكونات الأخرى.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] فعلى سبيل المثال، تمنع [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] في القهوة [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] من تسبب تلف الخلايا.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]


    قهوة فريتزا المثلجة.



    الكافيين هو مكون القهوة الأساسي الذي يعتمد عليه تحمل أو عدم تحمل القهوة. ففي الكبد السليم، فإن معظم الكافيين يتدهور من قبل النظام الأنزيمي الميكروسومي الكبدي. حيث يتدهور الكافيين في الغالب لمادة paraxanthine، وجزئيا إلى theobromine وثيوفيلين، في حين أن كمية صغيرة من مادة الكافيين التي لم تتغير يتم افرازها في البول. ولذلك، فإن [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] للكافيين تعتمد على حالة النظام الأنزيمي للكبد. ولا يتحمل الأفراد المسنين ذوي نظام أنزيمي منضب، القهوة المحتوية على مادة الكافيين. حيث يوصى لهم بتناول القهوة منزوعة الكافيين، وهذا فقط إذا كانت معدته سليمة، لأن كلا من القهوة منزوعة الكافيين والقهوة بالكافيين يسببا حرقة. ويتحمل معظم المسنين، كميات معتدلة من القهوة (50-100 ملغ من الكافيين أو 5-10 غرام من مسحوق القهوة يوميا). ومع ذلك، يمكن أن تتسبب الكميات المفرطة من القهوة -في العديد من الأفراد- تأثيرات جانبية غير سارة، استثنائية، وحتى مهددة للحياة.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    يمكن أن يؤدي تناول القهوة إلى [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] لدى الأمهات والأطفال الرضع.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وتتداخل القهوة أيضا مع امتصاص الحديد التكميلي.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]
    لقد أقترح العالم الأمريكي [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] أن رائحة القهوة يمكنها استعادة [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وتحديث مستقبلات [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] حيث أشار إلى أنه يمكن للأشخاص استعادة شهيتهم بعد الطهي بواسطة شم رائحة حبوب البن، وبأن هذا الأسلوب يمكن أن يستخدم أيضا لحيوانات التجارب. فالعديد من محلات العطور الراقية الآن تقدم حبوب البن لتحديث المستقبلات بين اختبارات العطور.
    لقد تم رصد أكثر من 1،000 مادة كيميائية في البن المحمص، وأكثر من نصفهم تم اختباره ك(19/28)[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] للقوارض.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وغالبا ما يتم لوم محتوى الكافيين للآثار الصحية السلبية للقهوة. وتشير البحوث إلى أن شرب قهوة تحتوي على مادة الكافيين يمكن أن تسبب زيادة مؤقتة في تشنج جدران الشرايين.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] لا يعتقد بعد الآن أن القهوة من [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] حيث تشير بعض الدراسات إلى أنه قد يكون لها تأثير مختلط على [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]، من خلال تحسينها عندما تكون المعلومات المستدعاة متصلة ب[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] الحالي، ولكنها تجعل من الصعب استدعاء معلومات غير ذات صلة.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] تم رصد حوالي 10 ٪ من الاشخاص الذين يتناولون كميات معتدلة يوميا (235 ملغ يوميا) يعانون من زيادة الاكتئاب والقلق عند سحب الكافيين،[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] وحوالي 15 ٪ من السكان أبلغوا أنه بعد توقف استخدام الكافيين تماما، ظهر القلق بشأن الصحة والآثار الجانبية غير السارة.[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]


    محتوى الكافيين


    [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]

    جزيء كافيين




    اعتمادا على نوع القهوة وطريقة التحضير، يمكن لمحتوي الكافيين لوجبة واحدة أن يختلف اختلافا كبيرا. ففي المتوسط، كوب واحد من القهوة (حوالي 200 [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل] أو جرعة واحدة من الاسبريسو (حوالي 30 مل) من المتوقع أن تحتوي على كميات الكافيين التالية:[عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل][عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]




    ان شاء الله عجبكم الموضوع
    تحياتي

    [عزيزي الزائر لا يمكنك مشاهدة الروابط , اضغط هنا للتسجيل]

    مشاركة محذوفة


  2. #2
    .
    .
     

    تاريخ التسجيل

    12-01-09

    المشاركات

    23,961

    الجنس : الجنس

    الدولة

    57

     

    Thumbs Up/Down
    المحصل عليها: 1/3
    الممنوحة: 0/0
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    ينقل للتقارير العامة

    مشاركة محذوفة


  3. #3
    فنور وصل للمطار
    This user has no status.
     

    تاريخ التسجيل

    05-02-09

    المشاركات

    333

    الجنس : الجنس

    الدولة

    شمدريني

     

    Thumbs Up/Down
    المحصل عليها: 0/0
    الممنوحة: 0/0
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    مشاركة محذوفة


  4. #4
    rلاعب نادي الزوراءr
    This user has no status.
     

    تاريخ التسجيل

    03-09-07

    المشاركات

    8,275

    الدولة

    ألــــaQـــعــــiRــ

     

    Thumbs Up/Down
    المحصل عليها: 0/0
    الممنوحة: 0/0
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    عــ الايادي ع التقرير ــاشت

    مشاركة محذوفة


  5. #5
    فنور يدور استقرار
    This user has no status.
     

    تاريخ التسجيل

    04-07-09

    المشاركات

    1,100

    الجنس : الجنس

    الدولة

    في عالم البزازين

     

    Thumbs Up/Down
    المحصل عليها: 0/0
    الممنوحة: 0/0
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    "t""t""t"رائع"t""t""t"تحياتي

    مشاركة محذوفة


  6. #6
    فنور ينتظر الاقامة
    This user has no status.
     

    تاريخ التسجيل

    12-08-10

    المشاركات

    1,764

    الجنس : الجنس

    الدولة

    الأوفياء الصامتون...

     

    Thumbs Up/Down
    المحصل عليها: 0/0
    الممنوحة: 0/0
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    غني وثكيل وخرافي الموضوع ... عاشت الايادي .. ولو ما احب الكهوة .. بس الجاي

    مشاركة محذوفة


  7. #7
    فنور وصل بالسلامة
    This user has no status.
     

    تاريخ التسجيل

    04-07-10

    المشاركات

    896

    العمر

    21

    الجنس : الجنس

    الدولة

    كركوك

     

    Thumbs Up/Down
    المحصل عليها: 0/0
    الممنوحة: 0/0
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    شكرآ على مروركم الكريم

    مشاركة محذوفة


  8. #8
    فنور ينتظر الاقامة
    لي الشرف غيـر الزمـن ما كسرني
    اطيح واضحك له وانا كلـي اطعـون
     

    تاريخ التسجيل

    12-08-07

    المشاركات

    1,793

    العمر

    29

    الجنس : الجنس

    الدولة

    بــيـن آلــذكريــآت

    مزاجي اليوم : مزاجي

    علم الدوله : علم دولتي

    SMS:

    مالومك لو دورت بيه عيوب

     

    Thumbs Up/Down
    المحصل عليها: 0/0
    الممنوحة: 1/0
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    عاشت الايادي


    تقرير مفيد

    تحياتي

    مشاركة محذوفة


  9. #9
    رئيـسـة الأقسـام العـامــة
    “سَلامٌ للذين أحبُّهم عبثاً
     

    تاريخ التسجيل

    14-06-08

    المشاركات

    18,106

    العمر

    27

    الجنس : الجنس

    الدولة

    سماءٍ تُمطره

    مزاجي اليوم : مزاجي

    علم الدوله : علم دولتي

     

    Thumbs Up/Down
    المحصل عليها: 364/1
    الممنوحة: 474/0
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    رفيقتي الكهوة :Hopes:
    عاشت ايديناتج وردايه
    تقرير مفيد وثري بالمعلومات
    يُقيمَ

    مشاركة محذوفة


  10. #10
    فنور ينتظر الاقامة
    This user has no status.
     

    تاريخ التسجيل

    07-07-09

    المشاركات

    1,744

    العمر

    23

    الجنس : الجنس

    الدولة

    jordan

     

    Thumbs Up/Down
    المحصل عليها: 0/0
    الممنوحة: 0/0
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    مدمنه القهوه اني:coffee:

    مشاركة محذوفة


صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
About us
Welcome to Fnrtop.com website... Fnrtop is an Entertainment network includes an Entertainment with the most exclusive songs, posters and news directly from the artist himself. Fnrtop Forums includes whole sections about all types of Photos, Computers technology, Graphic Design, Mobile, Technology, Arts, Science, Education, Literary & Culture, Sports, Family and Religions that’s why Fnrtop is the #1 Entertainment Network in the middle east.


Follow us on

HOME WORDPRESS FaceBook Twetter Instagram Tumblr Flickr Pinterest YouTube YouTube

Quick Links


الساعه حسب التوقيت المحلي لمدينه بغداد الحبيبه و ضواحيها

twetter twetter facebook twetter Instagram Tumblr Flickr pinterest YouTube YouTube