يسرنا ان نتقدم بأسمى ايات التهاني والتبريكات للعالمين العربي والاسلامي عامه والى اعضاء و رواد منتديات فنرتوب خاصه بمناسبه عيد الفطر المبارك .. اعاده الله علينا وعليكم وعلى العراق بالخير واليمن والبركات وكل عام وانتم بالف خير .. ادارة المنتدى

النتائج 1 إلى 6 من 6
  1. #1
    مبدعة منتديات فنرتوب ( فخامة الاسم تكفي )
    This user has no status.
     

    تاريخ التسجيل

    05-09-08

    المشاركات

    32,282

    الجنس : الجنس

    Thumbs Up/Down
    المحصل عليها: 0/0
    الممنوحة: 0/0

    افتراضي اكلات فلسطينه من المطبخ الفلسطيني


    مأكولات من فلسطين


    الفريكه المفلفله




















    ورق دوالي وكوسـا محـشي.







    ملـفوف ولحم خروف.







    المجـدرة الحمرا،





    وهي أكلـة فلاحيـة مكونـة من العدس والبرغـل (القمح المسلوق) وزيت
    الزيـتون والبصل، واسـمها مأخـوذ من شكلها "المُـجـدَّر" أما لونها الأحمر
    فيأتي من البصل المقلي إلى درجـة الاحمرار.
    وهناك أيضا المجـدرة البيضا، وتكون بصلتها "نـية". كانت المجدرة سابقا من أشهر أكلات الفلاحين،
    وكانت تؤكل على البـيدر في يوم الغـلة (آخر يوم من الدراس) وفي أواخر موسم قطف الزيـتون.
    في الضفة الغربية تطبخ المجدرة بالرز بدل البرغل.
    جـيل طابخات المجـدرة آخـذ بالتناقص للأسف،
    ولكن هناك ميـل لدى بعض نسائنا صغيرات السن إلى إحياء هذه الأكلة،
    فهي بسيطة جدا، قليلة التكاليف، رائعة المذاق وغنية بالبروتين والحديد والفيتامينات.











    لُـزَّقـيات: خـبـز صـاج بالسـمن والقَـطر






    العِـلــت، ويدعى أيضا "السَّـلـق"،
    وفي بعض مناطق فلسطيـن يدعى "الهِـندبَـة"،
    وهو نبات بـري عريض الأوراق، ينـمو في أواخـر فصـل الشـتاء من كل عام (شباط وآذار)
    في المناطـق الجـبـلـية وخصوصا في كروم الزيـتون، وكذلـك في الحواكـير وبين البـيوت في القرى العربـية.
    يُطبخ العلـت بزيت الزيـتون والبـصـل، ويؤكـل مع اللـبن أو البيـض المقلي، ومع الزيتون الأسـود.







    مناقيش بالزيت والزعتر.










    فطـير سـمميـخه قبل خبـزه في الموقـدة.
    والسـمميـخه هي نبتة برية صغيرة جدا تكثر في الأرض الحِـمري،
    أي ارض الكروم التي تكون حمراء اللون.

















    فطائر السـمميـخة جاهـزة للأكـل. نفس هذا النـوع من الفطائر يُعمل أيضا من السـبانخ



    الفريكة،








    وهي قمح يتم حرقه قليـلا على نار الحطب وهو أخضر،
    ثم تـُفرَك السـنابل المحروقة (المشـًلوَطة) وتجمـع حبوبها.
    وتـُطبخ الفريكة بنفس طريقة طبخ الأرز،
    ويسـتحسـن طبخها مع لحم الخـروف الغني بالدهـن



    الأكلة التي تدعى "عـدس صحيح" أو "عدس غـماس"،







    وهي من أعرق الأكلات الفلاحية
    ولا تحتوي سوى على العدس والبصل وقليل من زيت الزيتون
    . وهي غنية جدا بالحديد والبروتين،
    وهذا هو السبب في لونها الغامق الذي يميل إلى السواد.
    الكثير من الناس يفضل أكلها باردة، أي "بايـتة".


    الكـُبّه، وتتكون من قسمين:








    حوسة الكبة وهي اللحمة، وسـميدة الكبة.
    وتستعمل السـميدة لغماس الحوسة، والبعض يستعمل الخبز والسـميدة معاً.
    وفي بعض الأحيان تدعى الكبة "كبة نـية" لتفريقها عن "الكبة المقلية"،
    وما الكبة المقلية إلا ما يتبقى من الكبة النية بعد الوجبة الرئيسية (الكبة البايتة)
    ولكي لا تخرب وتضيع هدرا يتم "تكبيب" السـميدة
    على شكل أكواز تـُحشى بحوسة الكبة وتـُقلى بالزيت.
    كثيرون من صغار السن (خصوصا في المدن) لا يعرفون الكبة إلا بشكلها المقلي.














    حوسة الكبة تتكون من لحمة عجل طرية مقطعة إلى قطع صغيرة جدا،
    تطبخ على نار هادئة بزيت الزيتون والبصل المفروم،
    ويضاف إليها قليل من الملح والفلفل الأسود،
    ولكن سر الكبة هو الكمون الذي يضاف بكمية كبيرة.
    وكذلك يضيف البعض السـماق أو الكسـبرى أو المردقوش أو حتى جوزة الطيب
    ، حسب الذوق. ومن أسرار الكبة الجيدة أن يكون زيتها كثيرا (قفرتها)
    بحيث تكون القـفـرة على نفس المستوى مع اللحـمة.



    سـميدة الكبة تصنع من السـميدة (وهي البرغل المسـمود)
    واللحمة النـية، يضاف إليها الملح والفلفل الأحمر والسـماق
    وقليل من الكمون، وتجبل بزيت الزيتون.
    لحمة السـميدة يجب أن تحـتوي على دهن قاسي من النوع الذي يدعى "شـَبـَط"،
    وهي تقليديا تـُدق وتجـبل مع السـميدة بجرن الكبة المصـنوع من حجر الصوان.




    البسـيسـة،

    وهي من أشهر الحلويات البيـتية التي كانت تصـنع في منازل الفلاحين
    في الأيام الغابرة، وقليل جدا من النساء في هذه الأيام يعرفن كيف تُعمل،
    ومعظم الجـيل الجديد لم يسمع عنها ولم يذقـها.













    تتـكون البسـيسـة من طحين القمح والسـمسـم
    ورُب الخـروب وزيت الزيـتون.
    يُحمـص الطحـين والسمسـم، ويُخلطان برُب الخـروب والزيـت،
    ثم يتم صنع كرات من الخليـط.
    يمكن الاحتفاظ بكرات البسيـسة لفترة طويلة،
    وربما لأشهر.








    "كعـك القـزحة" أو "الكعـك الأصـفر"


    كان ملازماً لأعياد المسلمين في المجتمع الفلاحي الفلسطيني.
    وتسـميته بالكعك لا تنبع من طعمه (فهو ليس حلواً بل مالحاً مع مسحة من المرار).
    وبسبب هذا الطعم الخاص كان كعك القزحة مرتبطاً "بخميس الأموات"،
    وهو أول خميس من شهر نيسان، ويتطابق مع "خميس الصليب"
    من عيد الفصح عند المسيحيين،
    وفيه يزور المسلمون قبور أمواتهم ويأخذون معهم كعك القزحة
    ليأكلوه هناك.






    إذاً، تسمية هذا الكعك "كعكـاً"
    لا تنبع من طعمه بل من شكله المزخرف.
    والواقع أن كلمة "كعك"
    لم تكن تطلق إلا على هذا الكعك،
    بحيث أن كلمة "كعك" كانت تعني كعك القزحة لا غير،
    ثم انسحبت هذه الكلمة بالتدريج على أنواع الكعك الحديثـة المعروفة الآن،
    والتي أخذت تصل إلى قرانا من مجتمع المدينة المتأثر بالغرب.



    تصنع عجينة الكعك من الطحين الأبيض والملح والماء والخمـيرة،
    ومن القزحـة (وهي بذور سوداء مرة المذاق، حجمها أصغر من بذور السمسم)
    والسمسم والمحلب واليانسـون.
    بعد العجـن يتم "تدعـيك" العجين بزيت الزيـتون،
    ثم تصنع هذه الكرات الصغيرة التي تدعى "قـُرَص" (جمع "قـُرصة").
    وصنع القرص يدعى "تقريص العجين"،
    وهي تقال في عجين الخبز كذلك.



    هذا هو "طابع الكعك"، وهو مصنوع من الخشب،
    أما قديماً فكان يصنع من حجر الصـوّان القاسي، ولم يكن له مقبض كطابع اليوم.
    ولم يكد يخلو بيت من بيوت الفلاحين من هذا الطابع،
    فقد كان من مستلزمات البيت الأساسية.
    وكان يقال عن المرأة: "طابعها مسطوح" إذا كانت عنيـدة،
    لأن كعكها كله سيحـمل علامة "السـُطح" (أي الكسر)
    مهما حاول الآخرون نصحها وإرشادها.





    توضع القرصـة في وسط الطابع بالضبـط...



    ويتم تسطيح القرصـة قليـلاً برؤوس الأصابع،
    ثم تـُدهـن بالزيت لكي لا تعلـق بالشـوبك.
    ثم تـُفـرَد القرصة قليلاً بالأصابع قبل "الـرَّق



    ثم يتم رق القـرصة بالشـوبـَك،
    وهو نفس الشوبك الذي يستعمل لرق الخبز
    من النوع المعروف بالكماج (والمفرد "كماجـة")،
    أما خبز الطابون (الرغيـف) وخبز الصاج الرقيق،
    فلا يـُرَق بالشوبك وإنما يـُلوَّح باليد ("تلويح" أو "لـوح").




    وحيـن تأخـذ القرصـة المرقـوقـة شكل الطابع تماماً،
    تصبح "كعكة".
    يوضـع الكعك فوق بعض،
    فتـشـَبّعه بالزيت (ويقال "مِتْـرَنـِّخ بالزيت")
    يمنع التصاقه ببعض.



    ثم يترك الكعك ليتخـمّر قلـيلاً قبل الخـَبـز



    يـُخبـَز كعك القزحة إما بالطابون أو الخبـّازة (على الحطب) أو الموقـدة.
    وهذه الخـبازة التي تستعمل الآن من قبل كبيرات السن من نسائنا
    هي جمع ذكي ما بين القديم والحديث،
    فهي تشتعل بالغاز وليس بالحطب،
    وهي مصنوعة من الحديد وليس من الطين الأصفر،
    والدولاب المتحرك يجعل عملية الخبز أسهل بكثير.

    يأخـذ الكعك داخل الخبازة بالانتفـاخ،
    لكن زيت الزيتون يقلل من انتفاخه، ثم "يهمـد"،
    أي يقل انتفاخه ويتسطح قليلاً.



    حين تبدأ بقع بنـية بالظهور على الكعك يصبح جاهزاً،
    اي يصبح "كعك قزحة" بالمعنى الحقيقي.






    بعـد "القلع" من الخـبازة،

    يوضع الكعك في وعاء خاص.
    ويمكن الاحتفاظ بكعك القزحة لعدة أسابيع دون الحاجة إلى ثلاجة،
    والفضل يعـود لزيت الزيتون.

    ولكن كعك القزحة الجاهز للأكل يكون "وجهه مقشـفـل" أي جاف،
    ولذلك يـُدهـَن وجه كل كعكة بالزيت قبل تناولـها.





    العدس

    لم يكن بيت يخلوا من العدس، ولذلك فقد كان يستخدم العدس في الكثير من الوجبات
    وعلى صور وبطرق مختلفة منها:


    الفتّ

    ينضج العدس المجروش على النار مع قليل من الزيت،
    ويعد الخبز بتقطيعه إلى فتات صغيرة ويشرب الخبز بمرق العدس حتى يتشرب ويصبح لينا.
    بعدها يؤخذ ما بقي من جريش العدس الناضج ويغطى به وجه الإناء من الأعلى
    ويقدم للأكل ساخنا مع البصل الطازج والفجل والزيتون والفلفل.
    ومن الناس من يضع زيت الزيتون على الوجبة.


    الغماس (يؤكل بالخبز)

    ينضج العدس المجروش جيدا ويضاف إليه قليل من الأرز ويحرك،
    وبعد أن ينضج الخليط يسكب ويؤكل ساخنا بالخبز والمقبلات.


    الرشتاية

    بعد إعداد العجين من الدقيق البلدي وتخميره،
    تقوم المرأة برَقّه بشكل جيد وكأنها تعده للخبز.
    عندها تقوم برشه بالدقيق الجاف وطيه طيات متتالية ليصبح كالقالب المستطيل.
    تقطع هذه اللفافة إلى قطع صغيرة على شكل خيوط رقيقة طولها حوالي 5سم،
    وتضاف هذه الخيوط إلى العدس (حب العدس)
    الناضج في الماء والمخلوط بقليل من البصل والسمن،
    ويبقى الخليط بعضا من الوقت على النار حتى يصبح الشكل النهائي مائلا
    إلى اللزوجة فيسكب ويقدم ساخنا.


















    [IMG]http://im15.***********/2012-08-26/1346014679271.png[/IMG]

    [IMG]http://im25.***********/2012-07-24/1343125573241.png[/IMG]










    شكرا سجاوي ع الهدية الحلوة ياعسولة

  2. #2
    فنور V.I.P
    This user has no status.
     

    تاريخ التسجيل

    07-08-08

    المشاركات

    39,422

    العمر

    24

    الجنس : الجنس

    الدولة

    °ஐ° الأعظميهـ

    Thumbs Up/Down
    المحصل عليها: 0/0
    الممنوحة: 0/0

    افتراضي

    شوكراً ع الموضوعــ..

    تحيتيــ.

    معنى الإبداع صنع الشيء المستحيل ونحن نصنع المستحيل
    ( المقلدون خلفنا دائماً ) من قلدنا أكد لنا بأننا الأفضل






    مــــن لآيــــعـرف شـــــخـصـيـتـي لآيـــــحـق لـــه آلـــــحـكـم عـــلــى تـــــصـر فــــآتـــــي ومــــــن لآيـــــــــسـطـيـع آن يـــقـدرنــــي لآيــــــتـوقــــع مـــنـي آي تــــقـديـــــر ...

    ايميلي ذاكَه انطاكم عمره

    هذا ايميلي الجديد
    [email protected]

  3. #3
    فنور متزوج
    This user has no status.
     

    تاريخ التسجيل

    04-01-09

    المشاركات

    7,978

    الدولة

    ჭՕ&#1103

    Thumbs Up/Down
    المحصل عليها: 0/0
    الممنوحة: 0/0

    افتراضي

    ..

    يسلمــووو قلبووووش
    دووم الابدااع
    مــِـِـااٍْ ننــحرمش
    ــتح تــح

    التعديل الأخير تم بواسطة •» И Ả Ṃ Ō Ł Ả ; 24-04-2010 الساعة 10:15 PM
    لْـِا يمعَـــوْدة تدلْلــــيين .. :coffee:
    Somebody waNts you
    SoMebody Needs you
    Somebody Dreams about you every single night
    Somebody can't breaTh without you, it's Lonely
    Somebody Hopes that Someday you Will see
    That Somebody's Me


    ..

  4. #4
    فنور متزوج
    سبحان الله وبحمده ,, سبحان
    الله العظيم
     

    تاريخ التسجيل

    07-09-07

    المشاركات

    8,818

    العمر

    26

    الجنس : الجنس

    الدولة

    فنرتوب

    Thumbs Up/Down
    المحصل عليها: 0/0
    الممنوحة: 0/0

    افتراضي

    طبخة حلوة

    تحياتي


  5. #5
    فنور متزوج
    سبحان الله وبحمده ,, سبحان
    الله العظيم
     

    تاريخ التسجيل

    07-09-07

    المشاركات

    8,818

    العمر

    26

    الجنس : الجنس

    الدولة

    فنرتوب

    Thumbs Up/Down
    المحصل عليها: 0/0
    الممنوحة: 0/0

    افتراضي

    طبخة حلوة

    تحياتي


  6. #6
    فنور صار عنده بزنز
    This user has no status.
     

    تاريخ التسجيل

    04-02-10

    المشاركات

    5,628

    العمر

    26

    الجنس : الجنس

    الدولة

    في قلب الحبيبة

    Thumbs Up/Down
    المحصل عليها: 0/0
    الممنوحة: 0/0

    افتراضي

    جعت :Prayer ::Prayer ::Prayer ::Prayer ::Prayer :

    حسين الوحش
    سابقا
    :coffee::coffee:

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
Join us
About us
Fnrtop is an Entertainment network includes an Entertainment with the most exclusive songs, posters and news directly from the artist himself. Fnrtop Fourms includes whole sections about all types of Photos, Computers technology, Graphic Design, Mobile, Technology, Arts, Science, Education, Literary & Culture, Sports, Family and Religions that's why Fnrtop is the #1 Entertainment Network in the middle east. Fnrtop has many services for web owners. Such as web design, web hosting plans and web programing. And very soon Fnrtop will have its own Cinema in which you can see your favorite movies (Eastern and Western) online with high definition streaming.

الساعه حسب التوقيت المحلي لمدينه بغداد الحبيبه و ضواحيها